Le nostre coltivazioni
Quattro colture, un solo principio: rispettare la terra che le produce. Olive e mandorle biologiche certificate, aloe vera e fichi d'india coltivati senza trattamenti chimici.
Olive & olio
extravergine
I nostri ulivi più vecchi hanno più di cent'anni. Crescono su 6.718 m² di suolo olivicolo a Pietraperzia, in un microclima secco e luminoso che concentra gli aromi nel frutto. La raccolta avviene tra ottobre e novembre, a maturazione ottimale.
Le olive vengono molite entro 24 ore dalla raccolta, a freddo, per preservare i polifenoli e le proprietà organolettiche. Il risultato è un olio extravergine di oliva biologico certificato IT-BIO-008, con acidità bassa e profilo aromatico netto, dal fruttato verde al piccante.
Caratteristiche
Mandorle
biologiche
Il mandorleto occupa 31.407 m² della nostra azienda, certificati biologici IT-BIO-008. Coltiviamo tre varietà selezionate per le diverse caratteristiche organolettiche e per la scalatura della raccolta, che avviene tra agosto e settembre.
Le mandorle vengono conservate in guscio fino al momento della vendita, proteggendo il seme dall'ossidazione e preservandone intatte le proprietà nutritive e il profilo aromatico.
Varietà coltivate
Tuono
Buccia tenera, sapore dolce e delicato. Varietà autofertile, raccolta precoce.
Ferragnes
Alta produttività, guscio semi-duro. Seme grande e allungato, aromatico.
Filippo Cea
Varietà pugliese di pregio, sapore intenso e persistente. Guscio duro, ottima conservabilità.
Aloe vera
L'aloe vera cresce naturalmente nel clima caldo e asciutto dell'entroterra siciliano. Le nostre piante vengono coltivate senza trattamenti chimici di sintesi, in piena terra, sfruttando le condizioni pedoclimatiche naturali della Contrada Piano Piano Pirito.
La raccolta avviene manualmente, foglia per foglia, selezionando quelle al giusto grado di maturazione. La materia prima viene ceduta come foglie fresche o gel grezzo, destinata a trasformatori del settore cosmetico e nutraceutico.
Note
La coltivazione di aloe vera è condotta senza trattamenti chimici ma non rientra nel perimetro della certificazione IT-BIO-008, che copre olive e mandorle.
Fichi d'india
Il fico d'india è parte del paesaggio siciliano da secoli. A Villa Aurora cresce spontaneo e coltivato ai margini dei campi, in un terreno calcareo e ben drenato che esalta la concentrazione zuccherina del frutto.
I frutti vengono raccolti tra agosto e ottobre, nelle varietà gialla, rossa e bianca. La cladodia — la "pala" carnosa — viene ceduta fresca come materia prima per l'industria cosmetica e alimentare.
Note
Come l'aloe vera, i fichi d'india sono coltivati senza trattamenti chimici ma non rientrano nel perimetro della certificazione IT-BIO-008.
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